Pierniczki z nadzieniem

W tym roku oprócz piernika przekładanego marmoladą wieloowocową, jako Bożonarodzeniowe słodkości proponuję również nadziewane pierniczki. Możemy użyć marmoladki lub czekolady. 
Przygotowuje się je z tego samego ciasta co piernik staropolski. W smaku mocno przypominają katarzynki. Są naprawę wyśmienite!








Potrzebujemy (na około 70 pierniczków):

- połowę ciasta na piernik staropolski dojrzewający (przepis: patrz tutaj)
- marmoladę, gęsty dżem, czekoladę do nadziewania pierniczków

*opcjonalnie: czekoladę do polania pierniczków


Piekarnik nastawiamy na 180 stopni.

Ciasto na piernik rozwałkowujemy dość cienko. Przy pomocy obręczy do wykrawania ciasta (lub dość sporej szklanki) wycinamy kółka. 


Na kółka nakładamy łyżeczkę nadzienia, przykrywamy drugim kawałkiem ciasta i lekko dociskamy.


Jeśli mamy foremki do wykrawania ciasta, możemy ich użyć by nadać pierniczkom ciekawych kształtów - ja użyłam serduszek.


Nadziane pierniczki układamy na blaszce do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na około 10 minut.



Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.


Jeśli lubimy, możemy udekorować pierniczki rozpuszczoną czekoladą.


Gotowe pierniczki przechowujemy w metalowej puszce.

Smacznego!!!

Piernik staropolski dojrzewający cz.2

Do Świąt Bożego Narodzenia pozostało raptem kilka dni, a więc nadszedł najwyższy czas by wyjąć z lodówki leżakujące od 5 tygodni ciasto na piernik.

Z ilości którą przygotowałam jakiś czas temu biorę na piernik jedynie połowę. Z takiej porcji wyjdą mi dwa kilkukrotnie przekładane ciasta wielkości keksówki.









Potrzebujemy (na dwa pierniki wielkości keksówki):

- połowę ciasta na piernik dojrzewający przygotowany minimum 4 tygodnie wcześniej (przepis: patrz tutaj)
- marmolada do przełożenia piernika (smak wg uznania; można też użyć masy krówkowej)
- polewa czekoladowa


Nastawiamy piekarnik na 170 stopni.


Ciasto dzielimy na pół. 


Ciasto rozwałkowujemy na dość cienkie placki i wykładamy nim wcześniej natłuszczone, niewysokie blaszki do pieczenia (mnie wyszły dwie o wymiarach 33x23cm)


Odcinamy wystające poza blaszkę ciasto i wstawiamy do piekarnika na +/- 20 minut.
Ciasto w piekarniku powinno podwoić swoją objętość,



Wyjmujemy z piekarnika, lekko przestudzamy i kroimy każdy z placków na 4 części.


Pozostawiamy do całkowitego przestygnięcia. W tym czasie piernik zacznie twardnieć.


Wystudzone blaty piernika smarujemy równomiernie marmoladą i nakładamy na siebie. Wierzchniego blatu nie smarujemy.

Tak przygotowane pierniki przykrywamy papierem do pieczenia, stawiamy deseczkę i obciążamy (np. słoiczkiem z dżemem).

Tuż przed Wigilią dekorujemy piernik polewą czekoladową.

Smacznego!!!

Źródło: Moje wypieki