Szybki cytrynowy torcik

Jakoś tak ostatnio mam ogromnego smaka na słodkie. To chyba jeszcze pozostalość po ciąży.
Dlatego też mój dzisiejszy przepis znów będzie dotyczył pysznego deseru.

Po moim ostatnim wpisie, zostało mi w lodówce trochę truskawek. A jak już kiedyś wspominałam, nie przepadam za nimi w formie nie przetworzonej. Stąd też pojawił się pomysł by przyrządzić szybki cytrynowy torcik. Ciasto na spodzie z herbatniczków, a na nim cudownie kremowa masa z serka śmietanowego z dodatkiem lemon curd - angielskiego kremu cytrynowego. Na to wszystko wspomniane przeze mnie wcześniej truskawki, posypane wiórkami z białej czekolady.
Ciasto - błyskawica, o zaskakujaco orzeźwiającym smaku, a to wszystko bez pieczenia!!!




Potrzebujemy:

- 260 g herbatników (typu digestive)
- 100 g masła (niesolonego)
- 500 g serka śmietankowego
- 320 g lemon curd (ja użyłam takiego gotowego ze sklepu, ale na pewno pokusze sie kiedyś o zrobienie domowego)
- 250 g truskawek
- kilka kostek białej czekolady



Herbatniki wrzucamy do robota kuchennego i mielimy. W międzyczasie rozpuszczamy w rondelku
masło. Dodajemy do herbatników i mieszamy.
Powstalą masę przekładamy do wylożonej papierem do pieczenia tortownicy, i wyklejemy nią dno. Wygładzamy okragłą stroną łyżki. Tortownicę wstawiamy na kilka minut do zamrażarki.


W tym czasie przygotowujemy masę kremową.
Przy pomocy miksera mieszamy serek śmietankowy z lemon curd. Mieszamy do momentu uzyskania jednolitej masy.


Wyciągamy tortownicę z zamrażaki i przekładamy masę na ciasteczkowy spód.
Wstawiamy formę na minimum godzinę do lodówki.


Truskawki kroimy w ćwiartki. Nastepnie dekorujemy nimi schłodzone ciasto.


Na sam koniec ścieramy białą czekoladę i posypujemy nią truskawki.

Smacznego!!!